Votre restaurant Pessac

Bienvenue chez Toques & Tanins,

restaurant bistronomique et bar à tapas à Pessac. Découvrez ici la philosophie de notre restaurant, et l’univers culinaire du Chef.

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le concept

toques & tanins

Toques & Tanins c’est la rencontre entre le bien manger et le bien boire, dans une ambiance décontractée et chaleureuse.

Le midi, Toques & Tanins, restaurant Pessac Bersol, propose une cuisine bistronomique, à base de produits frais et de saison, dont la qualité irréprochable est validée chaque jour par le Chef. Anciennement sous-chef au Quatrieme Mur (Bordeaux), il met tout son savoir-faire au service du plaisir des clients du restaurant.

Le soir, dans une atmosphère plus propice aux réjouissances, Toques & Tanins devient bar à vin. Venez profiter de notre jolie cave, et déguster les tapas élaborées par notre Chef !

Aussi, notre carte du midi et du soir évolue au fil des jours, des découvertes et des saisons. Chaque jour, une alternative végétarienne est possible, afin de permettre à chacun de passer un moment des plus agréables.

LE CHEF

Associé à l’aventure Toques & Tanins dès son ouverture, Joshua Lagardère apporte au restaurant bistronomique un savoir-faire qu’il a eu l’occasion de développer au contact des plus grands.

Après avoir fait ses armes auprès de Claude Darroze (1 étoile) puis de Stéphane Carrade (Grand Hôtel de Bordeaux), il a passé 4 ans au Quatrieme Mur (Bordeaux), où il a assumé les responsabilités de sous-chef. Il possède aujourd’hui une identité culinaire qu’il veut à la fois simple et décontractée, ses plats se distinguant par des saveurs franches, originales et assumées, que les palais les plus fins sauront apprécier.

A ses côtés, la cuisine du restaurant bistronomique compte également dans ses rangs le second Cyril Mercadier, dont l’expertise en matière de pâtisserie sera grandement appréciée de nos clients. En collaboration avec le chef sommelier, ce binôme vous propose des accord mets et vins à la fois cohérents et originaux.

Bistronomie

Le midi, c’est un menu restaurant bistronomique qui vous est proposé par le Chef. Les plats, à base de produits issus des fermes et vergers locaux, sont accompagnés d’une viande ou d’un poisson du marché. Tous les midis, une alternative végétarienne est possible. Quant aux desserts, véritable spécialité du sous-chef, ils vous permettront de finir sur une note tantôt en légéreté, tantôt en gourmandise…

Bar à tapas

Le soir, Toques & Tanins vous propose des tapas préparées avec soin par le Chef et son équipe. Les planches de fromage et de charcuterie côtoient des préparations plus élaborées, dont les saveurs originales, d’ici et d’ailleurs, sauront satisfaire votre gourmandise. Ces tapas de votre restaurant Pessac Bersol accompagneront avec délice la découverte de notre cave à vin, et sauront émerveiller vos dégustations !